El verdadero laurel (Laurus nobilis) se utiliza en la cocina como especia y con fines medicinales desde hace siglos. Como ocurre con muchas otras plantas, la confusión con especies de apariencia similar presenta un riesgo potencial de envenenamiento.
¿Es venenoso el laurel?
¿Son venenosas las hojas de laurel? Las hojas de laurel real (Laurus nobilis) no son venenosas y se pueden utilizar tanto frescas como secas para condimentar. Sin embargo, existe el riesgo de confusión con el venenoso laurel cerezo, cuyas hojas tienen un aspecto similar pero son peligrosas para la salud.
La importante diferencia entre el laurel especiado y otras especies utilizadas para setos de laurel
Un seto de laurel auténtico (Laurus nobilis) no supone ningún riesgo para la seguridad en el jardín o en el balcón. Los frutos del laurel no son necesariamente aptos para el consumo, pero tampoco son muy venenosos. Contrariamente a lo que a menudo se afirma, las hojas del auténtico laurel son igualmente comestibles frescas o secas. En relación con el laurel existe el peligro de que otras especies de plantas se confundan con el laurel real. Por ejemplo, las hojas del laurel cerezo, que se utiliza a menudo para setos, son bastante venenosas, por lo que se han producido muertes de caballos y ganado vacuno a causa del laurel cerezo. Si te encuentras con arbustos parecidos al laurel en los países del sur, no debes utilizar sus hojas para cocinar sin el consejo de expertos botánicos locales.
La dosis de hojas de laurel frescas y secas
El rumor sobre la toxicidad de las hojas de laurel recién cosechadas probablemente surgió porque contienen más sustancias amargas que las hojas de laurel ya secas. Esto significa que los platos condimentados con él, como el siguiente, saben un poco más a laurel y son definitivamente amargos:
- Platos de caza
- Filetes de ternera
- Guisos
- Salsa De Tomate
Las hojas de laurel frescas no son venenosas, simplemente deben dosificarse con mucha más moderación que las hojas secas debido a su mayor intensidad de sabor. Además, las hojas de laurel generalmente se retiran de los alimentos antes de servirlos, ya que en realidad no son comestibles debido a su sabor intenso y consistencia masticable.
Consejos y trucos
Las hojas del laurel también se pueden utilizar para hacer un antiparasitario y repelente de insectos en forma de pomada. Sin embargo, se recomienda precaución, ya que la dermatitis alérgica de contacto a menudo ocurre cuando se usa en humanos.
