El orégano es una hierba de crecimiento vigoroso y maravillosamente fragante que se ha convertido en una parte indispensable de nuestra cocina. Coseche el orégano preferiblemente durante o poco después del período de floración, que dura de junio a agosto. En este punto, puedes cortar el orégano aproximadamente a una mano del suelo. Para conservar todo el aroma, recomendamos procesar el orégano rápidamente.
¿Cómo utilizar y procesar el orégano?
El orégano se puede utilizar fresco o seco en una variedad de platos, especialmente en la cocina mediterránea. Para su procesamiento, las hojas y flores se pueden cosechar, utilizar frescas, congelar o secar. El orégano seco tiene un aroma más intenso que el fresco.
El aroma típico
El orégano contiene numerosos aceites esenciales y fenoles, que son responsables del sabor fuerte y picante de la hierba. También se dice que tienen efectos antibacterianos, lo que hace que el orégano sea una valiosa hierba medicinal.
Orégano – la especia del sur
El fuerte aroma del orégano armoniza perfectamente con todas las hierbas y especias utilizadas en la cocina mediterránea. Dost, como también se llama al orégano, es el condimento para pizzas por excelencia. El orégano aporta su sabor distintivo a muchos platos sureños, como la salsa de tomate o la mussaka. Sin embargo, no sólo combina bien con los platos de verano, sino que también añade un toque interesante a un abundante guiso de patatas.
Durante todo el verano puedes condimentar estos platos con hojas y flores de orégano recién cortadas. Añade la hierba a los platos al menos quince minutos antes de que finalice el tiempo de cocción.
Procesamiento de orégano fresco
El orégano recién cosechado tiene un sabor un poco más suave que el seco y aporta una nota agradable a los platos. Las flores aromáticas y comestibles son una bonita decoración para los platos sureños. Se pueden consumir de forma segura.
Almacenamiento
Puedes guardar el orégano recién cortado en un recipiente de plástico o en una bolsa para guardar alimentos en el refrigerador durante unos días. Como muchas otras hierbas, el orégano se puede congelar.
Secar Orégano
El orégano es una de las pocas hierbas cuyo aroma se intensifica cuando se seca. El mejor momento para procesar el orégano de esta manera es durante o poco después de la floración, ya que entonces el sabor es más intenso.
Las ramas enteras de la hierba siempre se secan, se atan sin apretar y se cuelgan sobre la cabeza. Luego retire las hojas y flores de los tallos y guarde el orégano en recipientes herméticamente cerrados en un lugar oscuro.
Consejos y trucos
El orégano es un excelente remedio para aliviar el resfriado. Una infusión de té o un baño con Dost tiene efecto expectorante, favorece la expectoración y alivia la tos molesta.
