El perejil crece mejor si cortas regularmente algunos tallos para usarlos en la cocina. Al recortar se estimula el desarrollo de nuevas hojas. La planta entonces se vuelve hermosamente tupida. Retire también las hojas marchitas o infestadas de plagas.
¿Cómo corto el perejil correctamente para estimular el crecimiento?
Para podar adecuadamente el perejil y estimular su crecimiento, corte siempre los tallos exteriores con al menos tres pares de hojas, deje el corazón, retire las hojas amarillas y corte la planta bruscamente antes de largos períodos de ausencia.
Estimula el crecimiento del perejil cortándolo adecuadamente
- Cortar los tallos con al menos tres pares de hojas
- Dejar el corazón del perejil
- Siempre corta los tallos exteriores primero
- Recortar hojas amarillas
Si quieres cosechar perejil, corta siempre los tallos más externos.
En el tallo deberían haberse formado al menos tres pares de hojas, entonces las hojas son especialmente aromáticas.
Recorta el perejil antes de las vacaciones
Si es previsible que no vayas a cosechar el perejil durante mucho tiempo, tal vez porque estás de vacaciones, corta las plantas con antelación.
Puedes quitar todos los tallos excepto los del medio. No debes cortar el corazón porque entonces la planta morirá.
La poda evitará que las hojas se pongan amarillas mientras estás fuera. También favorecen el crecimiento de la planta de perejil. Cuando regreses, podrás cosechar perejil fresco de una planta particularmente tupida.
Cortar perejil de dos años
Las plantas de perejil son bienales. En el segundo año empiezan a florecer en verano. Después ya no son comestibles debido al contenido tóxico de apiol.
Coseche todas las plantas que crezcan durante el segundo año antes y congele las hojas si es necesario.
No es necesario recortar antes del invierno
No es necesario cortar el perejil perenne antes del invierno. A finales de otoño las hojas se vuelven amarillas. Con el tiempo, los tallos se retraerán.
Cosecha las plantas poco antes y congélalas. Entonces tendrás perejil casi fresco disponible hasta que aparezcan nuevas hojas de perejil en primavera.
Cortar perejil en la cocina
Para preparar perejil para la cocina, primero lava los tallos recogidos y elimina los restos de suciedad e insectos.
Corta los tallos y recoge las hojas de los tallos superiores. El perejil que se va a utilizar como decoración no se pica, sino que se coloca en el plato como una hoja entera o un manojo pequeño.
Si quieres condimentar el requesón u otros platos con perejil, debes cortarlo en trozos pequeños. Coloca las hojas aún húmedas sobre una tabla de cortar, presiónalas un poco y córtalas en trozos pequeños con un cuchillo afilado. Los profesionales cortan el perejil con un cuchillo para picar que tiene dos hojas.
Consejos y trucos
Si has cortado demasiado perejil, puedes guardar los tallos que no vayas a utilizar inmediatamente en el frigorífico. Envuélvelas en papel de cocina húmedo para mantener las hierbas frescas por más tiempo. Pero no debes esperar demasiado para procesarlos.
