Las bayas de saúco y las flores de saúco tienen una amplia variedad de usos en alimentos y bebidas. Todavía existe incertidumbre sobre el significado de las hojas de saúco. Obtenga más información sobre el contenido tóxico y la digestibilidad aquí.
¿Las hojas de saúco son venenosas o comestibles?
Las hojas de saúco contienen la venenosa sambunigrina, que puede causar náuseas y malestar. Nunca se deben comer crudos. Calentar a más de 76,3 grados centígrados neutraliza el veneno, pero conserva su sabor amargo. Se pueden utilizar con fines medicinales, por ejemplo en forma de té o aplicados tópicamente.
Hojas bastante plumosas – bastante venenosas
Todas las partes de los arbustos de saúco contienen sambunigrina venenosa, que provoca náuseas intensas y otras molestias en personas sensibles. Esto se aplica tanto a las bayas como a las flores y a las decorativas hojas pinnadas. Es bueno saber que el contenido del veneno se disipa exactamente a 76,3 grados Celsius.
Las bayas y flores del saúco son ideales para cocinar y preparar mermeladas aromáticas, deliciosas gelatinas o zumos para calmar la sed. Sin embargo, las hojas tienen un sabor amargo y picante que ni siquiera la receta más ingeniosa consigue mejorar. Por tanto, son extremadamente inadecuados para el menú casero. Todavía hay una puerta trasera.
¡Nunca comas hojas de saúco crudas
Si las hojas de saúco se comen crudas o no se calientan lo suficiente, esto puede tener consecuencias fatales. Por lo tanto, generalmente no es aconsejable consumir hojas o corteza de saúco sin hervirlas bien primero.
El poder curativo de la naturaleza reside en las hojas de saúco
Las hojas de saúco negro están llenas de valiosos aceites esenciales, vitaminas y minerales. Estos ingredientes tienen, entre otras cosas, efectos inmunizantes, hemostáticos y antiinflamatorios. Hipócrates reconoció los beneficios para la salud de las hojas de saúco en la antigüedad y las recomendó para una amplia variedad de usos. Algunos ejemplos populares de la medicina popular:
- Remojar hojas frescas de saúco en grasa de cerdo y colocarlas sobre hematomas, quemaduras, sabañones o eccemas
- preparado en forma de té, no es sabroso, pero es mucho más curativo para el estreñimiento y para purificar la sangre
- Una taza de té de saúco todos los días fortalece la resistencia a los resfriados
- moja una bolita de algodón en té frío y colócala sobre los ojos cansados
Si las hojas se recolectan de abril a junio, tienen la máxima cantidad de propiedades curativas. Todo lo que no esté destinado al consumo fresco se seca y se almacena en un recipiente oscuro. Para una taza de té, son suficientes 2 cucharaditas de hojas secas, se vierten sobre ellas con agua hirviendo y se cuela después de 5-10 minutos.
Consejos y trucos
Las hojas de saúco se pueden utilizar para hacer un remedio muy eficaz para ahuyentar a los topos y topillos. En particular, los topos, que están protegidos, huyen del intenso hedor del estiércol de saúco. Para ello, fermenta 1 kilo de hojas de saúco en 10 litros de agua durante 14 días en un lugar soleado. Luego deja que el estiércol corra por los pasillos.
