teaser: Desde los años 80, la tan esperada cosecha de almendras se ha tenido que someter cada vez más a las potencias económicas mundiales del Sudeste Asiático. Sin embargo, los agricultores de Mallorca saben cómo utilizar sus tesoros de forma rentable.
¿Cómo funciona la recolección de almendras en Mallorca?
La recolección de almendras en Mallorca comienza en septiembre, cuando los recolectores sacuden los frutos de los árboles con varillas de hierro. Una vez recogidas y transportadas las almendras en bolsas de algodón, se separan mecánicamente de ramas y hojas, se pelan y se envasan.
Cosecha tradicional de almendras
Después de que las almendras comenzaran a madurar en junio, los agricultores originalmente esperaban con ansias la cosecha de otoño. La magnífica floración del almendro significaba que se podía esperar una cosecha abundante.
A principios del mes otoñal de septiembre, los frutos de las almendras fueron arrancados de los árboles. Fueron leídos con el apoyo de muchas manos trabajadoras. Finalmente, van a fábricas apropiadas para ser limpiados y agrietados.
Hoy en día estos procesos se han integrado en grandes procesos industriales.
Procesos complejos
En los días soleados de septiembre, se extienden amplias redes de seguridad bajo los almendros. Los recolectores sacuden las almendras del árbol con la ayuda de varillas de hierro. También caen muchas ramas marchitas y hojas viejas. En el siguiente paso, la magnífica cosecha se mete en sacos de algodón y se transporta para su posterior procesamiento.
Las ramas y ramitas se separan de los frutos de almendra mediante una máquina. Luego se pelan y envasan cuidadosamente. En algunas zonas, incluso los trabajadores de la cosecha están siendo sustituidos por máquinas. Sin embargo, como el alquiler de los sacudidores de árboles eléctricos (67,00 € en Amazon) es muy alto, a menudo los agricultores no obtienen beneficios lucrativos.
Compromisos sobre cuatro patas
Por este motivo, las almendras no se recolectan en añadas de bajo rendimiento. De esta forma caen solas del árbol y sirven de alimento a los cerdos. En Mallorca, estas especies animales se han adaptado con el tiempo a romper la dura cáscara de la almendra.
Sin embargo, cada vez se producen más malas cosechas, consecuencia de almendros que no se cuidan. Si no se podan anualmente, estos árboles morirán después de sólo 3 o 4 años.
Esta decadencia ya está dejando huellas claras en Mallorca:
- Desde principios de 2000, la superficie cultivada se ha reducido a la mitad, de 30.000 hectáreas a 15.000.
- Los chefs gourmet, sin embargo, aprecian estas delicias de almendras puras.
- Las almendras puras a menudo se mezclan con otros ingredientes.
Consejos y trucos
En Mallorca todavía quedan algunos productos de almendra pura. Están disponibles en el mercado ecológico de Palma. El mercado dominical de Santa María también ofrece estos productos naturales y de calidad.
